それは、
日本の文化を支えた
お菓子でした。

今からおよそ百年前、
日本の経済を大きく支えていた筑豊炭鉱。
そこで働く人々にとって、
甘いものは日々のエネルギー源として、
かけがえのないものでした。

汗を流して働く時も、
疲れた体を休める時も、
そして何気ない暮らしのそばにも、
いつも甘いお菓子が求められていました。

そんな中、千鳥屋が培ってきた、
南蛮由来の（カステラ）製法と、
日本的な和菓子の白餡が出会い、
千鳥屋の饅頭は生まれました。

人々の頑張りを応援したい、
そんな想いを込めて、
今日も一つひとつ愛情を込めて
焼き上げています。

百年たっても、
てごね一筋。焼き一筋。

毎年変わる気候や、
食材の質でも変わる生地づくり。
今もなお、食材に感謝を行い、
職人の技術で変わらぬ味を
守り続けています。

原料の調合

北海道産の手亡豆とザラメをじっくりと炊き上げ、極上の白餡を作ります。熟練の職人が、豆の状態や気温、湿度に合わせて火加減を調整します。

包餡（ほうあん）

小麦粉、卵、上白糖、米飴、蜂蜜を混ぜ合わせ、手で丁寧にこねて生地を作ります。生地で白餡を丁寧に包み込み、丸い形に整えます。

冷却

こんがり焼き上げた饅頭を冷却室で冷ますことで、水分の蒸発やデンプンの劣化を防ぎ、しっとりとした皮の食感や、餡の風味を保つことができます。

包装

お客様のもとへ安心・安全な状態でお届けするため、賞味期限のカメラ記録や包装紙の不良チェックなど、機械と人の目の両面から丁寧に検査を行っています。

さらしにさらした
極上の白あんが
あってこそ。

千鳥屋の饅頭は、北海道産手亡豆と
ザラメで炊き上げた極上純白のこし餡を
粉・卵・上白糖・米飴・はちみつで
合わせた生地で焼き上げています。

砂糖（国内製造）

表現したい味や食感に合わせて、いくつもの種類から砂糖を厳選。それぞれの砂糖が持つ繊細な違いを見極めることで、お菓子の個性を引き立てています。

手亡豆

千鳥饅頭の純白の餡に欠かせない、北海道・十勝産の「手亡豆（てぼうまめ）」。入手困難な年は手選別をするほど、品質の高い2等級にこだわっています。

小麦粉

地元・筑後平野で育った「地粉（じこな）」をはじめ、お菓子の仕上がりに合わせて複数の小麦粉を使い分けることで、食感のバリエーションが広がります。

卵

「蜂蜜の王様」として高い評価を受けている、純粋なレンゲ蜜100％を使用。上品なコクとソフトでまろやかな舌ざわり、美しく淡い色調が魅力です。

蜂蜜

「蜂蜜の王様」として高い評価を受けている、純粋なレンゲ蜜100％を使用。上品なコクとソフトでまろやかな舌ざわり、美しく淡い色調が魅力です。

水飴

甘さ控えめの水飴は、スポンジ生地をしっとりとやわらかな食感に。水飴により上品な焼き色が加わり、美しさとおいしさを備えた仕上がりになります。

アレルギー特定原材料：小麦・卵

縁起の良い
千鳥を添えて

千鳥屋のこだわりが
そのまま宿る縁起の良いお菓子です。
お一人でもご家族でも
友人にもお祝いのシーンでも
自信をもってお届けする商品です。