千鳥屋のお菓子づくり

どれほど良質な素材でも、菓子と調和しなければ、本当のおいしさにはたどり着けません。私たちは60年以上も前、まだ発酵バターが珍しかった時代にいち早く取り入れるなど、お菓子の仕上がりを思い描きながら、味や香り、食感に最も適した素材を一つひとつ選んできました。卵やよもぎをはじめとする地元・九州の風土に育まれた素材も多く取り入れ、時には現地に足を運び、味に活かす。そこに、私たちのお菓子づくりの原点があります。

おいしさに欠かせないのが、昔から変わらない職人の手仕事です。安定した味を届けるために機械化を進めながらも、人の手でしか生み出せない味がある。セントラル工場では今日も、長年の経験を重ねた職人が、わずかな温度や湿度の違いに気を配り、その日の最適を探る姿勢で、おいしさを支えています。効率よりも品質を、量よりも誠実さを。そんな思いを込めたお菓子が、誰かの幸せな笑顔につながっていくと信じています。

誰もが安心して口にできるお菓子を目指し、素材選びから製造・出荷まで、すべての工程で品質と安全に配慮しています。デジタル機器と人の目による検品や、社員一人ひとりによる衛生管理の徹底はもちろん、チロリアンの製造では、食品安全の国際規格「FSSC22000」も取得。さらに、アレルギー物質を含む素材の取り扱いルールづくりや、作業事故を未然に防ぐ「安全衛生委員会」の設置など、日々の改善を重ねながら、高い品質と安心を守り続けています。